Advanceコース

Advanceコースでは、点心の魅力をもっと知ってもらえるよう、更にいろいろな点心や、日本ではなかなかお目にかかれない点心に取り組みます。点心の世界を楽しみましょう!

Advance(1)

・小籠包
 薄い皮の中のあふれるスープを目指しましょう
・マンゴープリン

 

Advance(2)

・大根パイと菊花パイ

 大根パイ写真Coming Soon

Advance(3)

・腸粉 
 中華蒸しクレープ。蝦入り、叉焼入り2種類つくります。
・雪梨果
 洋梨となつめの形に作った揚げ点心。洋梨の餡はカレー味、なつめの形はあんこ入り。

腸粉写真Coming Soon 

Advance(4)

・肉円
 ぷるぷるした生地に台湾テイストな餡を入れて蒸した台湾点心

豆花
 台湾のふるふる豆乳でざーと。ピーナッツの甘いトッピングを添えて

肉円、豆花写真Coming Soon

Advance(5)

・蜂巣芋角 (関連記事)
 名前の通り蜂の巣のような網網の点心です。
 この網網を考えた人(中国人?香港人?)の食に対する執念ってすごい!
・椰子紅豆布丁  (関連記事)
 2種類の材料でシマシマを作っていきます。
 爽やかな口溶けのココナッツと小豆のハーモニーをお楽しみに。

芋角蜂巣

蜂巣芋角

椰子紅豆布丁

椰子紅豆布丁

 


Advance(6)

・銀針粉
 ハリのような形の麺。いろんな具と炒めて彩り豊かな炒め麺

・螺旋饅頭
 2色の発酵まんじゅう、チョウチョの形に作ったりあんこをいれてぐるぐるまきに華やかなおまんじゅう

 

銀針粉  åŒè‰²é¥…é ­

 

Advance(7)

・蛋餅
 クレープ生地のようなものをつくり底に卵やチーズをいれて焼いた台湾朝ごはんメニュー

・青団
 中国の清明節の時期にたべられるヨモギ団子。

Advance(8)

・胡椒餅
 台湾の屋台で食べられる胡椒たっぷりはいったパリパリした焼きまんじゅう

・蓮子姜汁双皮奶 (蓮の実と生姜シロップのミルクプリン)
(レッスンの模様)

konahouse 胡椒餅 レッスン

胡椒餅

konahouse 蓮子姜汁双皮奶

蓮子姜汁双皮奶

Advance(9)

・潮州粉果
 5色の具をいれて巾着型に蒸した透き通った蒸し餃子。広東でよく食べられます。

・氷皮月餅
 生月餅。もちもちした生地で紫芋餡(季節によってかわることあり)をいれた涼し気な月餅です。

Advance(10)

・潤餅皮(春巻を皮から作ります) 
 ラップサンドにして生でいただいたり、揚げ春巻きにしていただきます
・台湾牛乳糖(ヌガー)
 台湾のお土産の隠れた人気商品ヌガー(牛軋糖)。
 ハイチュウをミルク味にしてナッツ等をいれたキャラメルのようなお菓子です。

 

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