そら豆の季節はとっくに過ぎているので(^_^;)、乾燥そら豆を使って豆板醤を仕込みました。

乾燥そら豆を350グラムほど仕込んだので量が多く、皮むきが熱い熱い。

唐辛子、米麹、塩とともにフープロで混ぜ混ぜ。

豆板醤は私自身も初めてでいつかレッスンでお出しできたらなと思っています。

まずは熟成度合いによって味の変化を楽しんでみたいと思います。

11月のレッスンは台湾カステラとエビチリです。

近い将来はレッスンでお出しするエビチリに自家製豆板醤をお出しできたらなと思っています。

一ヶ月くらいしたら味見してみたいと思います♪

点心・薬膳教室　KonaHouse　でした。