金曜は、銀針粉(針状もちもち麺)”と”螺旋饅頭(2色の彩り包子）のレッスンでした。 螺旋饅頭は紫芋パウダーを使って蝶々模様を作っていきます。  生徒さんと蝶々をたくさん作りました。 蒸しあがった蝶々さん達です。 サイドメ …

上海から年賀状が届きました。 え！今？というツッコミは置いておいて、なかなか可愛らしい羊さんです。 実は、4月に上海に旅好に行くことにして今からワクワクしています。 私が住んでいたのは2005年頃なので、すっかり変わって …

今日はAdvance(6)、銀針粉と螺旋饅頭のレッスンでした。 ご参加ありがとうございましたm(__)m これが銀針粉です。 蒸しあげてもっちりしてます。   食べるときはこれを炒めていきます。 こんな感じです。 オイス …

今日はチャーシューパイ＆水晶餅のレッスンでした。 ご参加いただきありがとうございましたm(__)m 写真は試食の模様です。 うーん、目立っているのはチャーシューパイと水晶餅でなく、サイドメニューの薬膳火鍋ですね(苦笑)。 …

今日は、“チャーシューパイ”と”水晶餅”のレッスンでした。 オーブンを２台使うので部屋が暖まります。 寒いのでちょうどいい？？   こちらは水晶餅、地味に見えますが、もちもちして侮れない美味しさですよー。 &n …

今日は、豚肉海老シュウマイ＆もち米シュウマイとエッグタルトのレッスンでした。 ご参加くださったみな様ありがとうございましたm(__)m。 蒸し蒸しされるのを待つシュウマイさん達です。 関東でシュウマイと言えば、崎陽軒のシ …

日頃お世話になっている大阪の先輩より、手作りの逸品を頂きました。 春を告げる風物詩いかなごのくぎ煮です。 山椒入ってる＆入ってないの両バージョン。 たっぷり頂いてしまって恐縮＆ありがとうございますです。 後を引く美味しさ …

先週の金曜日は、Basic(6) “豚肉エビシュウマイ& もち米焼売”と”エッグタルト”のレッスンでした。 エッグタルトの生地は市販のパイ生地ではなく、こねこねしていきます。 外はサクッと、中は濃厚な …

ずぅーーーと前に買って、使いたいと思っていたクマさんの型。  型はキレイに焼き目がつくように発酵をコントロールする必要があり気合が入ります。 こんな風に焼けました。 バターをたっぷり入れたので風味豊かで甘味もあり、赤ワイ …