今日は、“チャーシューパイ”と”水晶餅”のレッスンでした。 オーブンを２台使うので部屋が暖まります。 寒いのでちょうどいい？？   こちらは水晶餅、地味に見えますが、もちもちして侮れない美味しさですよー。 &n …

今日は、豚肉海老シュウマイ＆もち米シュウマイとエッグタルトのレッスンでした。 ご参加くださったみな様ありがとうございましたm(__)m。 蒸し蒸しされるのを待つシュウマイさん達です。 関東でシュウマイと言えば、崎陽軒のシ …

日頃お世話になっている大阪の先輩より、手作りの逸品を頂きました。 春を告げる風物詩いかなごのくぎ煮です。 山椒入ってる＆入ってないの両バージョン。 たっぷり頂いてしまって恐縮＆ありがとうございますです。 後を引く美味しさ …

先週の金曜日は、Basic(6) “豚肉エビシュウマイ& もち米焼売”と”エッグタルト”のレッスンでした。 エッグタルトの生地は市販のパイ生地ではなく、こねこねしていきます。 外はサクッと、中は濃厚な …

ずぅーーーと前に買って、使いたいと思っていたクマさんの型。  型はキレイに焼き目がつくように発酵をコントロールする必要があり気合が入ります。 こんな風に焼けました。 バターをたっぷり入れたので風味豊かで甘味もあり、赤ワイ …

母は慌ただしく島根に帰っていきました。 さて、今日は義母を招いてひな祭り＋娘の誕生日お祝いをしました。 ひな祭りと言えばちらし寿司、久しぶりに作りました♪ 華やかでいいですよねぇ。 ローストビーフはおもてなし料理では鉄板 …

島根から母が上京している＋娘の誕生日のお祝いをしました。 まずは、中華料理の魚料理でポピュラーな清蒸。 今日のお魚はチダイ。 蒸し上げたところに、カンカンの油をジューわ～っと！  身もさることながら、汁をご飯にかけて食べ …

母親が来ていることもあり、いろいろと作ってみました。 奥のほうから、小籠包、割包＆角煮、パクチーサラダ、空芯菜(写真外)炒めものとか。 角煮の豚は皮付きです。 皮のゼラチン質がねっとりして美味なんです。 なかなか皮付きの …

今日より島根より母が上京しております。 「実はどこにあるかわからない県ランキング」で一位の島根県。。。。 みなさまぁ、島根県をよろしくお願いします。 私のお気に入りを紹介させてください。 イチオシは、トビウオたっぷりのあ …